隨著消費者對食品安全的要求提高，以及諸多業者以食品安全管理系統作為產品品質的參考依據，不僅關心食物的外觀及品質，更重視來源與安全性。
本研究以臺中市糕餅業為研究對象，利用問卷調查法分析臺中市糕餅業者實施ISO22000的困難、動機與效益。
實證結果發現，臺中市糕餅業者普遍認為提供安全與衛生的產品、預防食品中毒及確保顧客信心，是他們實施ISO22000的主要動機；至於實施ISO22000將減少業者員工處理其他工作的時間，及員工缺少積極地參與及動機，是許多臺中市糕餅業者尚未實施ISO22000的兩大困難，尤其執行ISO22000所衍生的系統實施成本負擔是關鍵性困難。此外，實施ISO22000將為糕餅業者帶來顧客滿意度提升及瑕疵品數量減少，進而改善與提升業者生意。因此建議政府給予糕餅業適當系統實施成本補助及訂定相關實施輔導措施。